1、明细：毛豆仁150克、鸡大腿三只、香葱适量、蒜片适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、毛豆仁。
2、剥好毛豆仁，清洗鸡肉。
3、备好葱段，把葱根和葱叶分开，蒜切片、红椒切小片、八角一个。
4、先把葱根、蒜片、八角炒一下。
5、把鸡块放入炒至鸡肉变色，再加些料酒一起煸炒。
6、加入一勺豆瓣酱继续炒。
7、加适量开水烧开三分钟后加入毛豆仁，小火煮至豆仁熟透就可以。
8、加入葱叶、红椒丁，盐和鸡精适量就可出锅。
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