凉粉用什么粉做的

1.淀粉。凉粉的主要制作原料是淀粉，常用的淀粉有绿豆淀粉、红薯淀粉等。制作凉粉时，也会使用其他淀粉，如豌豆粉、绿豆粉、土豆粉或大米粉，但豌豆粉是最佳选择。凉粉的制作过程需要注意淀粉和水的比例，一般建议采用温水，并加入一些明矾。如果想要更好的定型效果，可以适量加入凉水。总之，凉粉的原料和制作过程都与淀粉有关。

2.绿豆淀粉。凉粉是一种小吃，主要使用绿豆淀粉制作。制作凉粉的步骤很简单，将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。绿豆淀粉的加入可以增加凉粉的黏稠度和口感，使其更加爽滑。凉粉通常与其他粉类混合使用，如豌豆粉、土豆粉或大米粉，通过稀释后煮熟后冷凝成块，即成为凉粉。

3.红薯淀粉。红薯淀粉是制作凉粉的主要原料之一。红薯淀粉口感好，但颜值不高，因为其中含有酚类物质，熬煮时会发生氧化变色，使凉粉看起来“灰头土脸”。所以，制作凉粉时，选择颗粒较大的红薯淀粉，可以保证凉粉的细腻口感。另外，红薯淀粉的调拌过程也是影响凉粉口感的重要因素之一。总之，红薯淀粉是制作凉粉不可或缺的重要原料。

4.大米粉。凉粉通常是用大米粉、豌豆粉、绿豆粉或土豆粉加水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块的粉状食品。在南方地区，凉粉草和大米是主要原料，制成五颜六色的凉粉。北方地区则使用米、豌豆或各种薯类淀粉制作凉拌粉。凉粉在夏季可作为解渴品食用，如广式凉粉、江西凉粉等。

5.凉粉草。凉粉是用凉粉草制作的，是南方夏季消暑解渴的食品。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科多年生草本植物，枝叶含有大量胶质，慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出，清除草渣，再放入锅中煮沸，加入少量粘米粉或木薯粉煮成浆，冷却就成了糕状的凉粉。凉粉草的制作过程简单，但口感却非常清凉爽口，是夏季消暑的佳品。

6.土豆粉。凉粉通常使用豌豆粉、绿豆粉、土豆粉或大米粉加水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块。土豆粉是其中一种常见的原料，它是一种常见的淀粉制品，可以用于制作各种美食，如凉粉、土豆泥等。土豆粉具有细腻的口感和丰富的淀粉质，能够增加凉粉的口感和营养价值。同时，土豆粉还可以用于制作各种糊状食品，如酸奶、豆沙等。总之，土豆粉是一种重要的淀粉制品，为凉粉和其他美食提供了丰富的原料。

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做凉粉的粉是什么粉

做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

做凉粉的粉是什么粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。

凉粉是什么做的

凉粉的原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

注意事项：

凉粉使用凉粉草、大米、红薯和豌豆来制作，吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

做凉粉可以用什么粉做，谢谢！

做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等之类的来做。

由绿豆淀粉来举例：

用料：绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。

2、取一个大碗，称出一份200g的水和200g的粉倒入水中。

3、用筷子慢慢搅拌均匀，调制出绿豆淀粉水（如下图）。

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟，把辣椒分三次加入。

9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣整个就能掉下来。

11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，凉粉上面铺上蒜蓉、辣椒圈和香菜。

13、最后用勺子淋入刚刚调好的酱汁，就可以吃了。

凉粉是什么材料做的

凉粉是用淀粉做的。

值得注意的是淀粉可以选择土豆淀粉与红薯淀粉，一般情况下常常用土豆淀粉，个别地区用红薯淀粉做。两者的区别不大。按粉和水的比例1:6在火上煮，一定要不停地搅拌，否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变得半透明，就可以熄火，冷却。等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉的种类：

1、绿豆凉粉

将绿豆磨成豆粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑，清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。

2、红薯凉粉

红薯凉粉，顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味，既可凉拌，也可热食。

3、豌豆凉粉

豌豆凉粉，顾名思义，就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。豌豆凉粉的吃法颇为讲究，首先是要将豌豆凉粉打成片，厚薄要适中，厚了与佐料不能很好的融合，薄了拌的时候易碎，所以对刀工很有要求。新鲜出炉的豌豆凉粉口感绵软，吃一块进去，齿颊间溢满了豌豆特有的清香，再配以各种佐料，麻辣爽口，令人垂涎欲滴。

以上内容参考：百度百科-凉粉