一、肉沫茄子

食材：肉末、茄子、葱花、蒜末、小米辣

做法：1、准备一碗秘制酱料，两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水

2、茄子切条加一勺盐，腌制10分钟、洗净多余的盐分挤干水分、加一勺淀粉裹匀

3、油热倒入准备好的茄子，煎至表面微黄盛出备用、油热下入肉末翻炒至变色、加入葱蒜小米辣炒香、加入一勺豆瓣酱炒出红油

4、倒入茄子翻炒两分钟左右、倒入提前准备好的秘制酱料煮至浓稠，撒上葱花即可出锅！

二、超级下饭家常菜肉末茄子！也太好吃了吧！

茄子这样做，我能连吃3碗米饭

酱汁浓郁，好吃到舔碗，喜欢的快来试试吧

食材：茄子2根、猪肉1块、葱、蒜、小米辣、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐少许、淀粉1勺，豆瓣酱

做法：1、猪肉剁碎、葱、蒜、小米辣切好，茄子去皮切小条，放入锅中蒸熟

2、调料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀

3、锅中油热，下肉末炒至变色，加入葱、蒜、小米辣炒出香味，加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀

4、淋上料汁，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可

三、肉末烧茄子

食材准备：茄子750克，盐酸克五花肉末100克，姜末5克，蒜末15克，大葱末5克，郫县豆瓣酱15克，黄豆酱20克，香葱花80克。

调料汁：花雕酒15克，酱油20克，米醋10克，老抽6克，蚝油30克，白糖3克，白胡椒粉0.2克，清水200克，淀粉10克。

制作步骤：1.茄子洗净切成长条，放盐腌制10分钟，捞出用清水洗净，挤干水分备用。

2.调料汁：碗中加入花雕酒，酱油，米醋，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，水，淀粉，搅拌均匀备用。

3.起锅加入五花肉末，煸炒出油，下入茄子煎三分钟，放入葱姜蒜倒炝锅（蒜放三分之二，留三分之一），加入郫县豆瓣酱，黄豆酱翻炒均匀，挑起茄子两头自然下垂（茄子成熟的标志），倒入调好的酱汁，烧至汤汁浓稠，撒入剩下的蒜末，即可出锅。